茶，在中國有著獨特的文化。四季之中，飲茶成了中國人生活習(xí)慣中不可或缺的一個部分。幾千的的傳承下來，茶無論是就其本身及制茶工藝而言還是其文化含蘊而言，都有著厚厚的積淀。茶，講究其色、香、味、底。這四種內(nèi)質(zhì)，不僅要靠茶葉的生源地及環(huán)境更需要加工過程中的精心制作！
茶葉中的香氣是其本身所含有的多種芳香物質(zhì)所組成的。這些芳香物質(zhì)與茶樹栽培條件和制造過程密切相關(guān)，不同茶樹品種、老嫩不同的鮮葉、不同季節(jié)、不同地形和地勢以及不同的加工工藝形成不同的茶葉香氣。就茉莉花茶的茶坯(綠茶)來說特別是在殺青、揉捻和干燥這幾步的加工過程中，高溫殺青鈍化酶的活性，完成某些化學(xué)變化，為香氣形成提供前提條件；揉捻破壞葉片的細胞，使芳香物質(zhì)相互之間發(fā)生化學(xué)變化，形成茶香；***后的干燥工序進一步促進芳香物質(zhì)的形成，并固定香氣物質(zhì)，發(fā)展香氣。
茶葉的工藝中，殺青、提香是十分重要的工序，現(xiàn)今絕大多數(shù)都采用機械殺青提香。微波提香法是機械殺青體香中的一種，也是如今在技術(shù)上***先進之一。這種殺青提香法更適合大規(guī)模的茶葉生產(chǎn)，其烘焙出的茶葉保持原有風(fēng)味，色、香、味、底俱全，而且其工藝更簡單，易于操作，同時干燥提香速度快，大大提高了生產(chǎn)效率。******值得推崇的地方就是微波殺青提香，使得茶葉（包括各種花茶）更具清香，色澤鮮美，是制作上等茶葉的佳選機械。
