微波爐是日常生活中常見的家用電器之一，多用于復熱和加熱制作食品。一些消費者擔心使用微波爐烹飪或復熱食物不安全，食物中的營養(yǎng)成分會發(fā)生變化。這些擔憂是否有科學根據(jù)？消費者日常又該如何科學認識并正確使用微波爐呢？
微波爐加熱食物的原理
微波是指頻率在300兆赫茲～300千兆赫茲、波長在1毫米～1米范圍內(nèi)的電磁波。微波頻率高于無線電波，低于紅外線、可見光和紫外線，屬于非電離輻射電磁波。
微波爐是指用微波頻段電磁波加熱物料的民用或工業(yè)用電器，食物吸收微波后將電磁能轉(zhuǎn)化為熱能，通過攪拌器的旋轉(zhuǎn)以及爐內(nèi)壁的反射，可實現(xiàn)從各個方向高效加熱食物。微波加熱原理不同于蒸煮、油炸等依賴高溫熱源傳熱的傳導加熱方式。因不需要傳熱介質(zhì)，熱量傳遞不損失，食物內(nèi)部和外部同時加熱，具有加熱速度快、效率高、熱慣性小的優(yōu)點...[查看原文]
