微波爐工作原理

微波廠家為大家介紹下微波爐的工作原理：
     　 微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達 5cm 深，并使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物 " 煮 " 熟了。這就是微波爐加熱的原理。微波廠家告訴大家這種微波很有個性：微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它，微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量，而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收，還有就是用普通爐灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快 4 至 10 倍，熱效率高達 80% 以上。
         微波爐的磁控管將電能轉(zhuǎn)化為微波能，當磁控管以 2450MHZ 的頻率發(fā)射出微波能時，置于微波爐爐腔內(nèi)的水分子以每秒鐘24.5 億千次的變化頻率進行振蕩運行，產(chǎn)生高頻電磁場的核心元件是 磁控管。食物分子在高頻磁場中發(fā)生震動，分子間相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能，結(jié)果導(dǎo)致食物被加熱。微波爐正是利用這一加熱原理來進行食物的烹飪。微波爐內(nèi)不產(chǎn)生熱能，也不發(fā)生熱傳遞，沒有紅外線。它是靠一種高頻電磁波，也就是微波作為傳遞能量的媒介。微波的波長1毫米到1米(頻率為300兆赫到300千兆赫)。微波爐實際上就是一臺產(chǎn)生微波的振蕩器，它產(chǎn)生的微波，波長122毫米，頻率2450兆赫。
         微波在微波爐內(nèi)振蕩，并且使食物中所含的水分子和它一起用相同的頻率振蕩。從而引起分子與分子互相摩擦。摩擦能夠生熱。振蕩頻率愈高，振幅愈大，分子間摩擦愈劇烈，產(chǎn)生的熱量也就愈多。顯然，這種加熱的方式與烘烤的紅外線輻射的方式效果不同，它可以使食物的內(nèi)部和外表面同時受熱，這種加熱方式效率很高，煮熟一盒米飯，只要幾分鐘，但是，你也***得不到“外焦里嫩”的效果。要烤面包、烤羊肉串、烤白薯，只能用電烤箱。有的同學也許注意到，微波爐不僅沒有“外焦里嫩”，有時反而出現(xiàn)“里焦外嫩”。加熱饅頭的時間稍微長一點，饅頭的芯就會變硬變焦。這是為什么呢?微波廠家來告訴大家：主要因為微波磁控管發(fā)出微波并非均勻地分布在微波爐中，而是“聚焦”于爐中的某一位置，也就是說，這里的微波強度是其它部位的上百倍。這個聚集位置大約在轉(zhuǎn)盤中心的上部幾厘米處，呈蘑菇形的位置。如果你把一個大饅頭放在這里加熱，你會發(fā)現(xiàn)，饅頭表面還沒燙手，饅頭的心中已經(jīng)燒干，形成一個蘑菇狀的里心。為了避免食物的不均勻加熱，微波爐內(nèi)設(shè)一個轉(zhuǎn)盤，開機時，它就自動地不停旋轉(zhuǎn)，使食物被均勻加熱。微波爐產(chǎn)生的微波功率較大，一般從600瓦～2000瓦，食物分子在高頻微波中每秒鐘振動24.5億次。因此被加熱的食品在很短的時間內(nèi)就熟了，微波爐本身并沒有個把爐體或空氣加熱的過程，而是直接把電磁能轉(zhuǎn)化成食物的熱能，因而效率很高，能量損失很小。