韋伯在茶飲料滅菌中的應(yīng)用

滅菌是茶飲料生產(chǎn)的基本工序之一。微波滅菌法是利用微波與物料生物活性組成部分（如蛋白質(zhì)和酶）或混合物（如細(xì)菌、霉菌等）相互作用，使生物活性得到抑制或激化，是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)是細(xì)菌致死的主導(dǎo)因素，打破了常規(guī)加熱格局。因此，微波滅菌可以在很短的時(shí)間、較低的溫度下對茶葉的內(nèi)部進(jìn)行殺菌，能有效地避免二次污染，是茶葉品質(zhì)不受太大的影響，延長了茶葉的貨架壽命，不失為茶葉滅菌值得推廣應(yīng)用的一種有效方法。